Jedes Essen zählt - Veggie Guide

Kürbiskerne

Kürbiskerne liefern reichlich wertvolle Inhaltsstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Carotinoide sowie Magnesium, Eisen und Zink.
Außerdem stecken in den flachen, dunkelgrünen Kernen der Kürbisfrucht pflanzliche Östrogene, die die Blasenfunktion stärken und Prostatabeschwerden lindern können.

Die Kürbissorte Curcubita pepo ist so reich an den gesunden Phytoöstrogenen, dass sie als Arzneikürbis gilt und von der Universität Würzburg zur Arzneipflanze des Jahres 2005 gekürt wurde.

Kürbiskerne lassen sich pur knabbern, schmecken aber auch in Müsli, in Brot und auf Rohkostsalaten.