Rotweinfeigen mit Haselnuss-Mousse
Details
Zutaten
für 4 Personen
für die Rotweinfeigen
- 30 ml fruchtiger Rapunzel Rotwein Merlot
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Nelkenpulver
- 2-3 EL Rapunzel Rapadura® Vollrohrzucker
- 12 Natural Feigen
- 1 TL Rapunzel Agar Agar
- 4 EL Rapunzel Haselnussmus
- 10 EL Joghurt natur
- 2 EL Rapunzel Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Rapunzel Vanillepulver
- 150 ml süße Sahne
Zubereitung
Rotwein, Orangenschale, Gewürze und Vollrohrzucker zusammen mit den Feigen in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Früchte sollen mit der Flüssigkeit bedeckt sein und 24 Stunden marinieren.
Haselnussmus mit etwas warmem Wasser glatt rühren. Mit Joghurt, Ahornsirup, Zimt und Vanillepulver verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben und die Creme kühl stellen.
Die Marinade in einen Topf gießen. Das Agar Agar unterrühren, aufkochen und 2-3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Feigen in der Rotweinsauce erwärmen und die Feigen warm servieren.
Tipp: Die Creme mit Baileys verfeinern und mit einem Sahnehäubchen garnieren.
