Lupinenschrot-Brötchen
Details
Zutaten
- 50 g Rapunzel Lupinenschrot
- 50 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
- 170 ml Wasser
- 260 g Dinkelmehl 630
- 260 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
- ca. 175 ml Wasser
- 1 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
Zubereitung
Lupinenschrot und Sonnenblumenkerne in heißem Wasser möglichst über Nacht (mind. jedoch 2 Stunden) einweichen.
Aus den restlichen Zutaten einen Teig herstellen, eingeweichten Schrot und Sonnenblumenkerne zugeben und alles von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleich große Stücke teilen. Die Teiglinge zu kleinen Bällchen formen. Nach Belieben mit der Oberseite in Sonnenblumenkerne und Dinkelflocken drücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Bei 240 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp:Die Brötchen nach dem Backen mit Wasser besprühen, dann glänzen sie schön.
