Gefüllte Champion-Kartoffelküchlein mit Tomaten-Paprika Dip
Details
Zutaten
Für den Tomate-Paprika Dip:
- 250 g Sojaquark
- 2 TL Rapunzel Pesto Calabrese
- ¼ Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Rapunzel Grüner Pfeffer,
- Rapunzel Salz
- Pfeffer zum Abschmecken
- 500 g Kartoffeln
- 35 g Dinkelvollkornmehl
- ½ TL Rapunzel Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 75 g Champignons, fein gehackt
- 50 g Gewürzgurken, fein gehackt
- 4 Zweige Dill, fein gehackt
- 1 Zweig Estragon, fein gehackt
- Rapunzel Salz
- Pfeffer zum Abschmecken
- Rapunzel Brat- und Backöl
Zubereitung
Für den Tomaten-Paprika Dip:
Sojaquark, Pesto, Petersilie und Pfeffer cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Kartoffelküchlein:
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Anschließend auskühlen lassen und pellen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Dinkelmehl, Salz, Muskat und Pfeffer verkneten.
Für die Champignon-Füllung:
Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Kartoffelmasse mit leicht angefeuchteten Händen 6 Kugeln formen. Diese anschließend flach drücken. Füllung auf den Kartoffelfladen verteilen und zu Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelküchlein bei mittlerer Temperatur ca. 8 Min. goldbraun braten. Kartoffelküchlein mit Tomaten-Paprika Dip anrichten und genießen.
