Bûche de Noël mit Carob, Orange und Schlagsahne

 

Zubereitung

Für den Biskuit:
3 Eigelbe und 1 ganzes Ei verquirlen. Zucker, Carobpulver und Mehl hinzufügen. Die 3 Eiweiße zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine 23×33 cm große Baumkuchenform geben. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und die Rolle vorsichtig aufrollen. Abkühlen lassen.
Für die Schlagsahne-Füllung:
Alle Zutaten (außer der Orangenschale) zu Schlagsahne aufschlagen. Die Orangenschale hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Orangenfilets durch Schälen gewinnen.
Für den Zusammenbau:
Den fast abgekühlten Biskuit ausrollen. Mit 2/3 der Schlagsahne-Fülllung bestreichen. 2/3 der Orangenfilets darauf verteilen. Den Biskuit frollen. Mit der restlichen Schlagsahne bestreichen. Mit Carobpulver bestäuben und mit Orangenfilets und garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.